Name: Borsch
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Schweinerippe; 400 g Rinderbrust; 4 Kartoffeln; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 300 g Sauerkraut oder frischer Weißkohl (oder 50:50); 2 EL Tomatenpaste; 1 Rote Bete; 1 rote Paprika; 2 Lorbeerblätter; 2.5 l Wasser; Salz; Schwarzer Pfeffer; Oregano; Majoran; Dill; Petersilie; Öl zum Anbraten; Schmand zum Servieren

1
Aus Fleisch, Lorbeer, Salz, Pfeffer und Wasser eine kräftige Brühe kochen und abseihen.
2
Kartoffeln schälen, schneiden und 10 Minuten in der Brühe kochen. Kohl oder Sauerkraut zugeben.
3
Karotte und Rote Bete reiben, Zwiebel und Paprika klein schneiden. Einen kleinen Teil direkt in die Suppe geben und langsam köcheln lassen.
4
Zwiebel in Öl goldbraun braten. Karotte und Paprika zugeben, anschließend Rote Bete und Tomatenpaste kurz mitbraten.
5
Den Pfanneninhalt in die Suppe geben und langsam weiter schmoren.
6
Mit Dill und Petersilie bestreuen, gut mischen und etwa 2 Stunden ziehen lassen. Mit Schmand servieren.

Borsch

Zubereitung