Macarons
Zarte, rosafarbene Macarons mit knuspriger Schale und weichem Kern – ein französischer Klassiker.
Zubereitung
- 1
Gemahlene Mandeln und Puderzucker mischen.
- 2
Eiweiß mit Salz im Mixer schaumig schlagen.
- 3
Nach und nach Zucker hinzugeben.
- 4
Weiterschlagen, bis die Masse steif ist.
- 5
Optional mit der gewünschten Farbe einfärben.
- 6
Die Mandel-Puderzucker-Mischung in drei Portionen unterheben.
- 7
Die Masse so lange bearbeiten, bis sie dickflüssig ist und in breitem Band vom Teigschaber läuft.
- 8
In einen Spritzbeutel füllen.
- 9
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech etwa 2 bis 3 cm große Tupfen spritzen.
- 10
Durch Klopfen Luftbläschen nach oben steigen lassen.
- 11
Die Macarons 30 bis 60 Minuten an der Luft trocknen lassen.
- 12
Bei 130 °C Heißluft 15 bis 30 Minuten backen; die Zeit hängt vom Backofen ab.
💡 Tipps
- Vor dem Backen müssen die Oberflächen trocken sein. Die genaue Backzeit unbedingt am eigenen Ofen testen.
Varianten
- Mit Ganache, Buttercreme oder Fruchtfüllung zusammensetzen.